冬天来了，一起“素补”吧

   古时候，立冬是重要的节日，皇帝要带百官行祭祀礼的，而中国民间素有立冬进补的习惯。所谓：立冬补冬，来年无病痛。十月萝卜小人参，冬日白菜美如笋。天气一凉，人对于食物就特别渴望。在外头顶着风回到家，总想吃点热乎乎的东西，暖暖身子。不过，“进补”并不等于“昂贵”。便宜朴实的食材，也总能带给人惊喜。例如萝卜和白菜便是如此。近日，东北、山东、河南等地，萝卜和白菜都出现了滞销的现象，价格低至几分钱一斤仍无人问津，田间地头一片冷清。记者走访了杭州几家农贸市场和大型超市，农贸市场里萝卜的价格是1.5元一斤，超市大约1.3元一斤。至于白菜，一颗橄榄球大小的，最多不过3元钱。
   其实，冬季进补，并不是大鱼大肉，鱼和肉吃得太多，容易长膘，倒需要像萝卜、白菜这样走“价廉物美风”的食物，来清理清理肠胃。“立冬萝卜赛参汤”，此时秋天的燥意尚未退去，天气却愈发寒冷，润肺健脾的萝卜倒是一剂好食材。萝卜古名莱菔，味道清淡而回味略显甘辣，加之食性温和、栽培简易，古来一直是毫无稀奇之处的平民食物。而大白菜作为古来最为常见的蔬菜之一，白菜的吃法十分多样。在袁枚的《随园食单》里，大白菜是加火腿片与鸡汤同煨，荤食的鲜美尽数被白菜所吸收，入口滋味绝然不同于素炒。
   如今，杭城街头的的大小餐馆开始纷纷打出“进补”的招牌。杭州吃货搜罗了几道以萝卜和白菜为主角的养生菜，让吃货们在冬季增能量抵寒流。
 

                          发布日期：2012-11-09            来源：浙江在线