春季水果“全能冠军”竟然是它？对比6种人气水果，第一名实至名归
天气渐暖，水果摊也热闹起来了。草莓红艳诱人，菠萝香气扑鼻，樱桃、枇杷、桑葚、芒果也纷纷上市。很多人挑水果，习惯看价格、颜值和甜度，但从营养角度考量，结果可能和直觉大不一样。先说结论：单论常规营养，草莓的综合表现最为突出。在比较的6个项目里，它拿下了4项第一：能量最低、糖含量最低、膳食纤维最高、维生素C最高。剩下两项表现也不差：GI虽然比樱桃高一点，但也属于低GI水果；钾含量虽然不如樱桃和芒果，但也在中间水平。
简单来说，如果你想找一种热量低一点、糖少一点、维生素C高一点、膳食纤维也不错的水果，春天不妨多关注草莓。
不过，这并不意味着其他水果就不值得吃。水果的营养价值从来不是“只有一个冠军”。草莓胜在均衡全面，樱桃凭借高钾和低GI值适合控糖人群，芒果和枇杷的β-胡萝卜素含量亮眼，桑葚的花青素颇具特色，菠萝则是风味型选手。
接下来，就为大家逐一介绍这些春季时令水果的特点。
一、草莓：春天最值得优先吃的水果
如果让我在春季水果里先推荐一个，我会先推荐草莓。原因很简单：它不是某一个指标特别突出，而是整体都很会打。热量低、糖少、纤维高、维生素C高，这种水果，对大多数人都比较友好。在春天的水果里，草莓还有一个很容易被忽略的优势：叶酸含量较高。它的叶酸含量为31.8微克/100克。很多人一说叶酸，就只想到备孕、孕期和哺乳期。其实普通人也需要。叶酸不足时，同型半胱氨酸更容易升高，而它是心血管疾病的独立危险因素。另外，草莓还富含花青素、黄酮类化合物和多酚等抗氧化成分。所以草莓不只是好看好吃，它在抗氧化这件事上也确实有点本事。
有些人洗草莓时，发现水变红了，就怀疑是不是染色。大可不必紧张。草莓里的花青素本来就是水溶性的，洗的时候如果果肉有一点点破损，花青素溶到水里，水变红很正常。
（一）草莓怎么挑？
选通体红、叶子坚挺的。这样的草莓通常熟得刚刚好，口感最好。别买有磕碰的。草莓一旦碰伤，微生物污染风险会明显增加。
（二）草莓怎么洗？
如果你问“去农残最有效的方法是什么”，从研究结果看，超声波最好，其次是臭氧，再次是流动水清洗。但考虑到流水冲洗已经能去掉19.8%到68.1%的农残，而且最省事、最便宜，再加上我国果蔬农残合格率本来就很高，其实流动水认真冲洗，就够了。
（三）草莓怎么存？
草莓必须冷藏，而且最好1-3天内吃完，吃之前再洗。
另外，它最好单独装盒或装袋，别和生肉放一起，避免交叉污染。
二、菠萝：别再把“凤梨不是菠萝”当真了
每年菠萝一上市，“凤梨不是菠萝”“凤梨更高级”的说法就来了。这话真不用太当回事。凤梨就是菠萝的另一种叫法。像金菠萝、黄金菠萝这些品种，本来果眼就比较浅，削掉浅浅一层就能吃，不是因为它“不是菠萝”，而是因为它品种不同。
研究显示，黄金菠萝的可溶性糖、可滴定酸和可溶性固形物含量都显著高于金菠萝、金钻、卡因、巴厘这些品种，吃起来口感最好。
所以，买菠萝，别被名字带着走，关注品种比关注叫法更有意义。
（一）菠萝怎么挑？
两个要点：同样个头挑更重的，选叶子直立坚挺的。说明水分更足，通常更新鲜。
菠萝属于非跃变型水果，离开树以后基本就不会继续成熟了。就算你把它和香蕉放一起，它的皮可能会变黄，但果肉里的糖和风味物质并不会因此明显增加。也就是说，菠萝不是那种买生一点，回家还能慢慢放熟的水果。
（二）菠萝扎嘴怎么办？
很多人第一反应是泡盐水。但是加热更有效。菠萝扎嘴主要是因为菠萝蛋白酶刺激口腔黏膜，加热能破坏酶活性。如果吃菠萝容易扎嘴，试试烤一下或做成菠萝炒饭。
三、樱桃：低GI、高钾，但真不补血
说到樱桃，就绕不开车厘子。其实车厘子就是欧洲甜樱桃，属于“樱桃本桃”，它和普通樱桃在营养上差别并没有大到值得价格翻好几倍。从营养角度看，樱桃的突出优势在于：钾含量高、GI低。在这6种水果中，其钾含量最高，GI值最低，对控制血糖较为友好。很多人以为樱桃红彤彤的，很补血。其实不然，它的铁含量并不高，樱桃之所以红，主要是因为花青素丰富，颜色越深，花青素含量越高，与补铁补血无关。
樱桃怎么挑？
记住关键：看果梗。选择果实饱满、果梗鲜绿坚挺的，通常更新鲜。樱桃属于采后不再成熟的水果，买回家后应尽快食用。冷藏可延缓变质，但久放仍会口感下降。
四、枇杷：β-胡萝卜素不错，别迷信“止咳”
枇杷的营养亮点是β-胡萝卜素含量高（可达798微克/100克），约为芒果的70%。颜色偏橙黄，本身就提示它是胡萝卜素路线的水果。这类成分不仅能抗氧化，还能在体内转化为维生素A，有益于眼睛和皮肤健康。
但需注意两点：
第一，枇杷不是止咳药，它是水果，不是药，营养上真没法给“止咳”背书。
第二，不能吃枇杷核，因其含氰苷，摄入过多有中毒风险。
枇杷怎么挑？如果你在产地，尽量选橙红色、接近熟透的，口感最佳。
如果不在产地，很多时候能买到的只是橙色甚至橙黄色的，那口感就会差一点。
原因也不复杂：枇杷和菠萝一样，也是非跃变型水果，采下来以后就不再继续成熟了；可它一旦熟透，又特别不耐放，冷藏还容易木质化、褐变。所以，运到外地卖的枇杷，往往会在还没完全熟透时就采收。
五、桑葚：抗氧化强，但上市时间太短
桑葚的营养亮点是花青素和原花青素丰富。它的抗氧化能力很强。但其上市时间太短，而且太娇气，稍微一碰就容易坏。所以它属于那种碰上了就赶紧吃的水果，别指望一年四季都稳定吃到好品质的。
桑葚怎么挑？老原则：颜色深、果梗挺、果肉饱满、无磕碰。颜色越深，花青素含量通常越高。储存方式可参考草莓：冷藏、轻拿轻放、尽快食用。
六、芒果：β-胡萝卜素丰富，但它是容易过敏的水果
芒果在这张常规营养对比表里不算突出，但β-胡萝卜素含量高，加上独特香气，使其拥有大量忠实爱好者。需注意：芒果是较易引发过敏的水果，过敏体质者应谨慎尝试。
与菠萝、枇杷不同，芒果属于呼吸跃变型水果，采摘后可继续成熟。因此芒果买生一点没关系，放在室温下，和苹果、香蕉这类容易释放乙烯的水果放一起，过几天就能慢慢变熟。
芒果怎么看熟没熟？通体橙黄，基本就是熟了，赶紧吃。要是表面开始长明显黑斑，那通常就不是“刚好熟”，而是有点熟过头了。
春天吃水果记住这3条就够了
（一）颜色要尽量吃杂一点
不同颜色的水果蕴含不同的营养特质：红色系的草莓、樱桃富含花青素；橙黄色的芒果、枇杷、菠萝，β-胡萝卜素和叶黄素含量突出；紫黑色的桑葚则以丰富的花青素、原花青素为优势。别长期只吃一种水果，多样搭配能获取更均衡的营养。
（二）每天吃到2～3拳头
根据《中国居民膳食指南》建议，每日水果适宜摄入量大约为200-350克，大约是2-3个拳头的大小。
（三）尽量吃完整水果，少喝果汁
水果打成果汁后，糖分更易被人体快速吸收，饱腹感差，容易不知不觉摄入过多热量。同时，打汁过程中还会搅入空气，增加维生素C氧化损失。因此，能直接吃的水果，尽量不要榨汁饮用。
来源：科普中国
