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莲子好吃又营养,选购品鉴有技巧

  莲子,既是一种可口的食品,也是一味很有价值的中药,能养心益肺,对失眠、慢性腹泻等病症都有很好的辅助治疗作用。莲子的加工一般要经过,干燥、分级、去壳、除皮与通心等工序。

  正常情况下,莲子加工采用手工除皮、通心和机械磨皮、通心两种方式。但有的不法商贩为了降低生产成本和牟利,会非法添加工业用氢氧化钠、双氧水及荧光增白剂等浸泡莲子,为莲子去皮、通心,或漂白虫蛀霉变的莲子。

  这些经过非法加工的莲子,会以外表光鲜、颗粒饱满蒙骗消费者,给消费者身体健康带来不利影响。那么,消费者在购买莲子时,怎么鉴别莲子的好坏呢? 

  1、一看“去皮”

  手工去皮或机器磨皮的莲子,有一点自然的皱皮或残留的红皮在莲子上面,而化学去皮的莲子,在加工过程中产生刀痕的地方有一点膨胀;

  2、二观“通心”

  手工或机器通心的莲子孔比较小,用化学试剂浸泡通心的莲子孔比较大;

  3、三闻“气味”

  手工或机器加工的莲子,闻起来很清香,而化学加工的莲子,闻起来有一种碱的刺鼻气味;

  4、四比“变化”

  手工或机器加工的莲子,煮过以后膨化很大,而化学加工的莲子,煮过以后莲子(大小)基本上没有变化。