天气预报:
当前位置: 首页 > 食品百科 > 食品安全

《战“疫”时刻,我们怎么吃才安心?》

摘自:国家食品安全风险评估中心

   1、疫情防控期间,单位食堂环境如何防范?

答: (1)保持环境清洁。学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集体用餐单位食堂内的公共接触物品(如水龙头、门把手,台面等)要及时清洗和消毒。可用浓度为500mg/L的含氯消毒剂弄湿抹布后擦拭,这种消毒方式也适应于居家环境物体表面的消毒。
        (2)保持食堂内空气流通,经常开窗通风换气。
        (3)保持食物加工操作间清洁干燥,及时清理厨余垃圾。
   2、疫情期间单位食堂工作人员如何防范
答: (1)加强对食堂工作人员的健康监测,若出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状(发热、咳嗽、咽痛、胸闷、呼吸困难等呼吸道症状以及乏力、恶心呕吐、腹泻、头痛、结膜炎、轻度四肢或腰背部肌肉酸痛等)要及时隔离就医,不要带病上班。
        (2)勤洗手。最好使用洗手液(肥皂)用流动水充分洗手,工作期间也可使用免洗消毒液消毒手。
        (3)工作人员工作期间做好个人防护。除穿戴必要的工作服(帽)外,要带好防护口罩。
   3、单位食堂(家庭)食材采购和储存应注意什么?
答: (1)要到正规的菜市场、超市等采购食材并做好个人防护。不购买、不食用野生动物等“野味”,不自行宰杀活畜禽,不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品。
        (2)不囤积食物。易腐烂的果蔬应现吃现买。为了减少外出,可适量储备耐储存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等。
        (3)按照各种食材适宜的保存条件贮存,不吃超过保质期的食物。
        (4)食材选择注意荤素搭配、粗细搭配,蛋奶兼并,多吃新鲜水果蔬菜,均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力。
   4、食材加工烹饪过程中应注意什么?
答: (1)肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟,剩菜剩饭再次食用前要彻底加热,疫情期间尽量不制作凉拌菜。
        (2)做好的食物尽快食用,若不能及时食用,熟食在室温下存放时间不超过2小时,并保持其中心温度维持在